Vepřový steak se zapečeným špenátem a rajčaty

20140226_191533.jpg

Vepřový steak se zapečeným špenátem a rajčaty

20140226_19153320140226_191557

Časová náročnost: cca 45 minut
Potřebujeme (na 2 porce):

Na steak
2 plátky masa (cca 2 – 3 cm silné)
30 g másla
dle chuti: sůl, pepř

Příloha zapečený špenát s rajčaty
5 svazků čerstvý nebo 500 g mražený Listový špenát (babyšpenát)
3 ks větších rajčat
1 ks cibule nebo svazek jarní cibulky
150 g sýra (Mozzarella, Niva nebo Eidam)
200 g sýra (plátky nebo strouhaný – Mozarrela, Eidam nebo Niva)
12% smetana na vaření
česnek 2-4 stroužky
2 lžíce bazalky
sůl a pepř

Postup:
Začneme přílohou. V hrnci osmahneme dozlatova cibuli a přidáme špenát. Dusíme cca 5 minut.  Zatímco se špenát dusí, nakrájíme si rajčata na kolečka a nakrájíme nebo nastrouháme sýr. Po pěti minutách zbavíme špenát přebytečné vody. Vymažeme pekáček máslem nebo jiným tukem a na dno vložíme špenát. Na špenát naskládáme vrstvu rajčat a hodně okořeníme solí, pepřem a bazalkou. Dáme vrstvu sýra a opět okořeníme. Poté zalijeme smetanou (stačí cca 100 ml). Dáme péct do trouby na 180%. Po přibližně 30ti minutách přidáme další vrstvu sýra a necháme lehce zapéct.

Zatím co je příloha v troubě, začneme smažit krkovici. Maso nemyjeme, pouze otřeme papírovou utěrkou. Nekořeníme. Trošku pomažeme z obou stran olivovým olejem. Rozpálíme pořádně pánvičku (bez oleje) a když se z ní začně trochu kouřit, vložíme plátky masa. Po přibližně 3 minutách, když už se maso samo “odlepí” od pánve, jej otočíme na druhou stranu. Opět necháme na pánvi přibližně 3 minuty. Poté vypneme sporák, otočíme na druhou stranu, položíme na maso plátek másla a pánev přikryjeme druhou pánvičkou, poklicí nebo alobalem. Necháme odležet cca 10 minut. Na závěr osolíme a opepříme. Ještě ve vzniklém sosu maso párkrát otočíme a dáme na stranu. Zbytek šťávy v pánvi můžeme zahustit trochou másla (již neohříváme).

Servírujeme spolu se zapečeným špenátem a případně bagetou.

Tipy:

  • Když děláme steak, nikdy nedáváme na pánev olej. Maximálně potřeme maso kapkou oleje.

 

 

 

scroll to top